Ce rosé vibrant d'expression est un concentré d'arômes gourmands, d'une fraîcheur intense et dont la bouche laisse entièrement place à l'expression des fruits.

Sol :

  • Sol mica schisteux avec exposition sud-ouest
  • Culture traditionnelle : le sol est travaillé mécaniquement (charrue) sans utilisation d'herbicide

Cépages :

  • Grenache : 95 % âge moyen 30 ans
  • Syrah : 5 % âge moyen 20 ans
Les vignes sont formées en Guyot double avec 2 bras inclinés à 30 degrés avec deux porteurs à 2 yeux sur chaque bras.
Palissage à deux dimensions à 1.70 m de hauteur.
L'ébourgeonnage manuel permet de quantifier la récolte en évitant toute vendange verte.
Au cours des traitements phytosanitaires aucun produit systémique n'est utilisé sur nos vignes.

Vinification :

  • Récolte manuelle des raisins et tri manuel à la cave
  • Foulage et égrappage total puis refroidissement des raisins
  • Légère macération pelliculaire à 15°C
  • Egouttage des premiers jus et séparation des presses
  • Débourbage d'une nuit à 15°C
  • Fermentation alcoolique à 14°C en cuves inox thermorégulées pour préserver les arômes
  • Fermentation malolactique bloquée par sulfitage

Elevage :

  • Elevage en cuves inox à 15°C
  • Léger collage en novembre
  • Stockage en chais climatisés