Ce rosé vibrant d'expression est un concentré d'arômes gourmands, d'une fraîcheur intense et dont la bouche laisse entièrement place à l'expression des fruits.
Sol :
- Sol mica schisteux avec exposition sud-ouest
- Culture traditionnelle : le sol est travaillé mécaniquement (charrue) sans utilisation d'herbicide
Cépages :
- Grenache : 95 % âge moyen 30 ans
- Syrah : 5 % âge moyen 20 ans
Palissage à deux dimensions à 1.70 m de hauteur.
L'ébourgeonnage manuel permet de quantifier la récolte en évitant toute vendange verte.
Au cours des traitements phytosanitaires aucun produit systémique n'est utilisé sur nos vignes.
Vinification :
- Récolte manuelle des raisins et tri manuel à la cave
- Foulage et égrappage total puis refroidissement des raisins
- Légère macération pelliculaire à 15°C
- Egouttage des premiers jus et séparation des presses
- Débourbage d'une nuit à 15°C
- Fermentation alcoolique à 14°C en cuves inox thermorégulées pour préserver les arômes
- Fermentation malolactique bloquée par sulfitage
Elevage :
- Elevage en cuves inox à 15°C
- Léger collage en novembre
- Stockage en chais climatisés