Sol et climat :

• Sol mica schisteux avec exposition sud-ouest
• Culture traditionnelle
• Le sol est exclusivement travaillé mécaniquement (charrue) sans utilisation d'herbicides

Cépages utilisés :

• Grenache : 95 % âge moyen 30 ans
• Syrah : 5 % âge moyen 20 ans

• Les vignes sont formées en Guyot double avec 2 bras inclinés à 30 degrés avec deux porteurs à 2 yeux sur chaque bras
• Palissage à deux dimensions à 1.70 m de hauteur, sauf la Syrah à 1.90 m
• L'ébourgeonnage manuel permet de quantifier la récolte en évitant toute vendange verte
• Au cours des traitements phytosanitaires aucun produit systémique n'est utilisé sur nos vignes

Vinification :

• Récolte manuelle des raisins et tri manuel à la cave
• Foulage et égrappage total puis refroidissement des raisins
• Légère macération pelliculaire à 15°C
• Egouttage des premiers jus et séparation des presses
• Débourbage d'une nuit à 15°C
• Fermentation alcoolique à 14°C en cuves inox thermorégulées
• Fermentation malolactique bloquée par sulfitage

Elevage :

• Elevage en cuve inox à 15°C
• Léger collage en novembre
• Mise en bouteilles au Château en février
• Stockage en chais climatisés